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Muchos comen comida asiática y no saben si es buena o no para la salud.
Tras leer este artículo se darán cuenta de los miles beneficios que esto
tiene, especialmente el hansik o comida tradicional coreana.
En el 2009 se celebró un simposio
entre Corea del Sur y Estados Unidos llamado "Estrategias para
una coordinación periódica sobre Inicios Nutrición, Seguridad
Alimentaria y Función Alimentos para los coreanos y American Diet".
Con esta actividad se descubrió que la comida coreana esta entre las 10
más saludables junto con la: japonesa, china, italiana, francesa y
tailandés.
¿Por que es tan saludable?
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Uno de los puntos a favor de esta comida es su elaboración ya que la
mayoría no es frita (y si lo es, no se utilizan grandes cantidades de
aceite como el bulgogi o carne de vaca frita); sino al vapor, a la plancha o asada como: el galbi (costilla de vaca asada), o samgyupsal (carne de cerdo).
Otro de los beneficios es la forma de condimentar la comida, ya que
utilizan condimentos y colorantes naturales como chiles picantes,
semillas de soja, entre muchos otros.
Según Cristian Martínez, ayudante de cocina en el restaurante
coreano-japones Moby Dick:" uno de los beneficios es que tiene
muchas proteínas, no engorda y es muy buena para la salud". Aseguró que
no es difícil de elaborar pero si "hay que ponerle un poquito de empeño a
aprender".
¿Qué se puede encontrar el hansik ?
Según Amath Calero, cocinero en Moby Dick: "se usa mucho chile, muchas
verduras al vapor". De igual forma agregó que es mejor (en materia de
salud) la comida coreana que la japonesa por la forma de preparación.
Existe una gran variedad de comidas en el hansik, las que se pueden encontrar generalmente en este tipo de alimentación son:
Kimchi: solo o como un acompañamiento, es un plato que no puede
falta a la hora de comer, lo que lo convierte en la comida más comida
por los coreanos. Un acompañamiento fácil de elaborar y con varios beneficios como:
- Aporta vitamina A, B1, B2, y C.
- Ayuda la limpieza de intestinos.
- Refuerza el sistema inmunológico.
- Purifica las arterias y mejora el sistema circulatorio.
- Produce un efecto antioxidante.
- Aporta calcio, proteicas y carbohidratos.
- Posee solo 90 calorías.
Jeyuk bokkeum: consiste en cerdo acompañado con arroz, lechuga, col china y variedad de vegetales al vapor. Un plato fuerte rápido de elaborar y posee:
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- 221 calorías por porción.
- Aporta hierro y fosfatos.
- Estimula la actividad intestinal.
Té verde: se consume como digestivo después de comer y durante el día. También lo mezclan con ginseng y contiene beneficios como:
- Antioxidantes.
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Fotografía toma de www.antiquealivees.blogspot.com - Ayuda a la mayoría de los órganos a mejorar su funciones.
- Ayuda a perder peso.
- Previene enfermedades del sistema digestivo.
Condimentos: los coreanos creen que el sabor y la calidad de las comidas dependen de las especies que se utilicen, muchas de ellas son:
- Doenjang (semillas de soja) ayuda a prevenir el cáncer y contiene vitamina E, que baja el nivel de colesterol en la sangre.
- Gochujang (pasta de pimiento rojo) un picante natural que contiene omega-6, ayudante en la limpieza del colesterol malo y previene problemas cardiovasculares.
- Ganjang (salsa de soja) contiene altas cantidades de sodio, ayuda a mantener el colesterol bajo y mantiene un sistema circulatorio saludable.
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| Fotografía tomada de www.rainperufans.4umer.com |
